罪を償い更生するための矯正施設、刑務所。
著者が管理栄養士として働く刑務所での怒ったり、泣いたり、笑ったりの日常が描かれています。
刑務所の管理栄養士は、全国に20名ほどしかいない希少種だそうです。
特別記念物のイリオモテヤマネコでさえ100頭ほど生息しているというのに。
管理栄養士といえば、学校給食のおばさんたちと一緒に作っていると思いましたが、
刑務所では受刑者が作っているとは驚きでした。
管理栄養士さんが細かく定められたルールの中で創意工夫して
受刑者といっしょに楽しみながら食事を作っていきます。
レシピが載っていたので「揚げレンコン」を作ってみました。とてもおいしかったです。
バナナの皮で〇〇ができるから NG、アルミ包装のものは〇〇を出すからNG、
みりんは甘いお酒という認識でNG
刑務所ならではのルールということらしいです。〇〇を知りたい方は是非ご一読をどうぞ。